Свекольник с говядиной: идеальный холодный суп для лета [Мужская Кулинария]
Всем привет! Сегодня в Мужской Кулинарии смотри, как приготовить холодный суп свекольник. Необычным рецептом с нами поделился бренд шеф ресторана Shooga (http://shooga.ru) Андрей Лапшинов. Свекольник — это подобие всеми любимой окрошки. Холодный свекольник спасает, когда окрошка уже приелась и хочется чего-то нового. Свекольник отличается именно свекольным отваром в составе. Готовить его не сложно — нужно взять свежую свеклу, очистить ее, нарезать тонкой соломкой и отворить в специях и травах до мягкости. Чаще всего используют лавровый лист, соль, сахар и столовый уксус. Варить нужно до мягкого состояния. Затем процеди и охлади свекольный бульон для супа, а мягкую свеклу отложи. Теперь можно приступить к овощам. Нарежь тонкой соломкой огурец и редис. В свекольник с мясом можно использовать любую часть говядины, но повар Андрей Лапшинов предпочитает отварную лопатку. Главное, чтобы мясо для супа было мягким и разваренным. Вкус будет лучше, если дать мясу остывать в бульоне всю ночь: вареная говядина напитается ароматным мясным соком. Мясо также нарежь соломкой. Свекольник с говядиной можно подавать со сметаной или соусом. Для соуса смешай сметану с отварным желтком и добавь немного дижонской горчицы. Добавь пару столовых ложек к овощам и мясу. Выложи также вареную свеклу и отварное яйцо. Молодой зеленый лук сделает холодный суп еще ароматнее. Достаточно будет одного стебля на порцию. Холодный свекольник с говядиной готов. Осталось только подать его со свекольным отваром. Мужская кулинария — кулинарный советы для мужчин два раза в неделю. Понимание принципов кулинарии избавляет от необходимости изучать рецепты. ================================= Подпишись на нас: ВКонтакте: https://vk.com/b10.menscooking Одноклассники: http://ok.ru/b10.menscooking Facebook: https://www.facebook.com/mencooking.blog Инстаграм: https://www.instagram.com/mencooking.blog/ Мой мир: http://my.mail.ru/community/gotivim.mm/ G+: https://goo.gl/vvLO5R В выпуске использована музыка: RAH {DEMONZ} - JAZZ (FREEBIE)
