Шикарный Новогодний стол на 8 человек. Новый год 2021
По времени работа в одну пару рук заняла 2 неполных дня. Накануне испекла торт, коржи для закусочного торта, приготовила сырные корзиночки, запекла овощи для салатов, приготовила картофель «Пай», замариновала мясо, а так же заранее можно сделать закуску из курицы с орехами. И для тех, кому интересно, расскажу о расходах на продукты. Такие продукты как сахар, соль, масло, специи я не включала в список покупок, это у меня есть в достаточном количестве. Так же я использовала домашний майонез и домашние маринованные огурцы. Покупки совершала в разных местах, что-то в супермаркете, что-то на рынке, что-то в специализированных магазинах, например, мясо, птицу, рыбу. Творожный сыр, если его потребуется немало, покупаю в магазине для кондитеров – так намного дешевле. Я не включала в список напитки. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ список покупок с примерными ценами в моем регионе смотрите в первом закрепленном комментарии. Итоговая цена 7739, то есть на каждого человека я потратила меньше 1000 рублей без учета напитков. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Торт Тесто: Яйца – 5 шт. Соль – щепотка Сахар – 150 гр. Мука – 120 гр. Какао – 30 гр. Крем: Яйца СО – 2 шт. Сахар – 100 гр. Ванильный сахар – 1/2 ч.л. Крахмал (любой) – 20 гр. Сметана 20% - 350 гр. Масло - 100 гр. Начинка: Вишня без косточек – 300 гр. Сахар – 100 гр. В том числе сироп для пропитки – 150 мл. Ганаш: Темный шоколад – 150 гр. Масло 82% - 75 гр. Шоколадная стружка для украшения – 20-30 гр. 2. Салат с морепродуктами Креветки – 180 гр. в очищенном виде Вареная красная рыба – 180 гр. Белки – 6 шт. Огурец – 200 гр. Заправка: Вареные желтки – 6 шт. Горчица – 1-2 ч.л. Чеснок – 1 зубчик Соль Греческий йогурт – 2 ст.л. Украшение: Креветки – 24 шт. Красная икра. 3. Салат с ветчиной Ветчина – 300 гр. Томаты черри – 250 гр. Сыр – 150 гр. Перепелиные яйца – 15 шт. Луковица – 1 шт. Салат «Айсберг» - 250 гр. Соль Лимонный сок – 1 ст.л. Масло – 40 гр. 4. Салат с картофелем «Пай» Картофель – 3 шт. Грибы – 200 гр. Огурцы маринованные – 3 шт. Индейка – 300 гр. Укроп – 1 пучок Сыр – 150 гр. Соль Майонез 5. Мясо Свиная корейка – 1,7 кг. Маринад: Вода – 3 л. Соль – 3 ст.л. Лавровый лист – 5-10 шт. Кориандр – 1 ч.л. Смесь из специй: Чеснок – 3 зубчика Пажитник – 1 ч.л. Горчица – 2 ст.л. Лимонный сок – 2 ст.л. Растительное масло – 1-2 ст.л. 6. Рыба Красная рыба (лосось) – 1 кг. Горчица в зернах – 1 ч.л. Перец горошком – 1 ч.л. Соль Цедра ½ лимона Оливковое масло – 20 гр. Фисташки – 60 гр. 7. Гарнир Картофель – 1,5 кг. Сельдерей – 2 стебля Лук (крупный) – 2 шт. Соль – 1,5 ч.л. Паприка – 2 ч.л. Перец Розмарин – 1 ч.л. Масло – 30 гр 8. Закуска в сырных корзиночках. Твердый сыр («Пармезан» или «Гойа») – 200 гр Куриное филе – 1 шт. Соль Панировочные сухари Помидоры черри – 8 шт. Перепелиные яйца – 8 шт. Салат «Айсберг» - 1 лист Соус «Цезарь» 9. Закуска из курицы с орехами Грецкие орехи – 30 гр. Чернослив – 60 гр. Творожный сыр – 50 гр. Сыр полутвердый – 20 гр. Куриное филе – 2 шт. Соль Паприка 10. Фаршированные яйца Яйца – 8 шт. Соль Сушеный чеснок Сметана – 1-2 ст.л. Красная соленая рыба – 80 гр. 11. Ассорти из канапе Сыр «Чеддер» Сыр полутвердый Копченый сыр Сыр «Моцарелла» Оливки Маслины Ветчина Колбаски мини Помидоры черри Шпинат Базилик 12. Закусочный торт Коржи: Яйца – 3 шт. Молоко – 200 мл. Сыр – 200 гр. Мускатный орех – ¼ ч.л. Соль Мука – 200 гр (+-30) Начинка: Красная соленая рыба – 150-200 гр. Яйца – 4 шт. Творожный сыр – 300 гр. Сливки 33% - 60 гр. Ссылка на ролик на моем YouTube-канале: https://youtu.be/QERIhBlB6X0
