Три рецепта вкусных и быстрых бездрожжевых куличей к Пасхе.
ЛИМОННЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ Необходимо: Мука 250 гр Яйца 4 шт Сахар 150 гр Сливочное масло 100 гр Ван сахар 1 пачка Разрыхлитель 1 пачка Щепотка соли 4 ст.л молока Лимон 1 шт Изюм 150 - 200 гр Приготовление: Белки отделяем от желтков. В миске взбиваем желтки, сахар и масло комнатной температуры. Добавляем просеянную муку, ван.сахар, разрыхлитель, цедру и сок одного лимона, молоко и перемешиваем. В отдельной миске взбиваем до пышной пены белки с солью. Постепенно вводим белки к тесту, и лопаткой осторожно перемешиваем до однородности. Добавляем изюм. Выкладываем тесто в формы для куличей и выпекаем 35-40 при 180 гр. ТВОРОЖНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Необходимо: Яйцо 3 шт; Творог 180 гр; Сливочное масло 100 гр; Мука 250 гр; Сахар 150 гр; Ванилин 1 ч.л.; Разрыхлитель 10 гр; Соль щепотка Изюм, орехи - по вкусу Приготовление: Сливочное масло растопить и взбить с сахаром. Добавить к сливочной массе яйцо и хорошенько взбить миксером. Затем добавляем творог и ванилин - перемешиваем. Смешиваем сухие компоненты- мука, соль, разрыхлитель. Соединяем яичную и мучную смеси. Хорошенько перемешиваем до однородности. В готовое тесто добавляем изюм, курагу, орешки или шоколад, перемешиваем. Перекладываем в форму для кулича. Выпекаем 40 минут при 180 гр. Проверяем готовность зубочисткой. ⠀ Когда достали куличи из духовки немного даем им остыть, тем временем готовим глазурь. ⠀ Можно сделать белковую глазурь: В глубокой миске взбиваем яичный белок ( он должен быть холодным) до появления пены. 2. Добавляем сахарную пудру Порциями! Не всю сразу! И аккуратно перемешиваем. Добавляем лимонный сок (для получения красивого белого цвета). Порциями досыпаем остальную часть сахарной пудры, не переставая размешивать. Наносим глазурь на немного остывшие куличи! БАНАНОВЫЙ КУЛИЧ Необходимо: Бананы 3 шт Яйца 3 шт Рисовая мука 1 стакан Грецкие орехи 1/4 стакана Изюм 1/4 стакана Мед 3 ст.л Корица 2 ч.л Ванилин 1/2 ч.л Приготовление: Бананы разомните вилкой, или с помощью блендера. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с медом, добавьте специи и банан. Белки взбейте отдельно миксером, осторожно влейте в основную массу и аккуратно перемешайте. Добавьте в смесь рисовую муку и еще раз перемешайте. Добавьте орехи и изюм. Выложите смесь в форму для куличей и выпекайте в духовке 35-40 минут при 180 гр. На остывший кулич нанесите глазурь либо белковую, либо желатиновую. ⠀ Идеальная глазурь для куличей. ⠀ Понадобится: 1 ч л желатина 25 г воды для желатина 50 г воды для сахарного сиропа 125 г сахара щепотка лимонной кислоты (опционально) ⠀ 1️⃣ Желатин заливаем водой комнатной температуры и отставляем в сторонку на 10-15 мин набухать. ⠀ 2️⃣ В сотейнике соединяем воду с сахаром и убираем на средний огонь. Добавляем щепотку лимонной кислоты и при постоянном помешивании доводим сироп до кипения. Ждём, когда сахар растворится. ⠀ 3️⃣ Сотейник снимаем с огня и вводим в горячий сироп набухший желатин. Перемешиваем, желатин должен разойтись. ⠀ Теперь ждем, когда масса остынет до комнатной температуры. ⠀ ?? ИЛИ сделать холодную баню: в чашу набрать ледяной воды, а сверху установить сотейник с сиропом. Мешать массу минут 5, и она остынет. ⠀ 4️⃣ Когда сироп остыл, начинаем его взбивать миксером на средних-высоких оборотах. По мере взбивания сироп будет белеть и увеличиваться в объеме. ⠀ 5️⃣ Взбивайте сироп до такой консистенции, которую хотите получить в итоге. Если желаете просто пышную шапочку из глазури на куличе — взбивайте до мягких пиков. Хотите изящные подтеки — взбивайте чуть меньше. ⠀ Чтобы сделать цветную глазурь, на этапе взбивания добавьте сухой водорастворимый краситель. ⠀ 6️⃣ Наносим ложкой на остывший кулич и сразу же декорируем, пока глазурь не застыла. ⠀ ЛАЙФХАКИ: ⠀ Вместо воды для сахарного сиропа можно взять натуральный концентрированный сок, тогда глазурь будет в цвете сока. ⠀ Если в процессе взбивания глазурь сильно загустела, поставьте ее на низкий огонь на 10-20 сек. При постоянном помешивании доведите ее до более жидкого состояния. #кулич #бездрожжевойкулич #куличикпасхе #рецептыкулича #творожныйкулич
