Свекольник или окрошка? Холодный суп для жаркого лета [ CookBook | Рецепты ]
Лето – самое время приготовить холодный суп свекольник. Если кто не знает – он одновременно похож на холодный борщ и на всеми любимую окрошку. Свекольник, или, как его еще называют «Холодник» - встречается в кухнях Белоруссии, Польши, Литвы и Латвии и других восточноевропейских стран. Рецепт свекольника достаточно прост, и в нашей версии рецепта он подается на свекольном отваре, но не стоит забывать, что свекольник так же можно подавать на молочной сыворотке или кефире. Ингредиенты понадобятся самые простые: На 4 порции: Свекла – 2 шт. Яйца – 4 шт. Огурец – 1-2 шт. Лук репчатый – ½ шт. Лимон – ½ шт. Ветчина – 300 гр. Свежая зелень – по вкусу Соль и перец – по вкусу Сметана – по вкусу Приготовление: 1. Нужно очистить и отварить свеклу. Когда свекла свариться ее нужно достать и остудить. Жидкость, в которой варилась свекла, ни в коем случае не выливать. Она нам понадобится позже. 2. Яйца сварить вкрутую. Нарезать небольшими кубиками свежий огурец, яйца, ветчину (можно использовать вареное мясо), репчатый лук, вареную свеклу и зелень. Все посолить и поперчить по вкусу и перемешать. 3. В свекольный отвар добавить немного лимонного сока или уксуса. 4. Выложить получившийся салат в тарелку и залить свекольным отваром. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
