Стейк из говядины: Как правильно приготовить steak на сковороде гриль. Два способа прожарки.
Как приготовить стейк? Это самый популярный вопрос среди моих друзей, естественно когда речь заходит о кулинарии. Для того, чтобы правильно приготовить классический американский стейк на чугунной сковороде гриль с «правильными ребрами» https://goo.gl/jmF2Qv , потребуются следующие продукты: 1 - фермерская говядина, а лучше мраморная Black Angus; 2 - растительное масло (подсолнечное). Готовить стейк на оливковом масле не стоит, температура горения ниже, чем у подсолнечного; 3 - сливочное масло 25 гр. на стейк; 4 - соль; 5 - перец; 6 - веточка тимьяна; 7 - веточка розмарина. Также вам понадобится термодатчик GEFU 21800 https://goo.gl/iyGpf2 с возможностью определения не только температуры внутри блюда, но и в самой духовке. Как пожарить стейк? - Смазать со всех сторон растительным маслом «отдохнувшее» мясо (3:48). - «Запечатанные» куски говядины посолить и поперчить с двух сторон (4:11). - «Хлопнуть» стейком об твердую поверхность для проникновения соли в волокна мяса (4:33). - «Насытить» мясо травами в течение 5 минут (4:42). - Обжарить мясо на гриле вместе с травами по 3 минуты с двух сторон (5:34). - Выложить на обжаренный стейк сливочное масло (6:51). - Обжарить мясо с других сторон для сохранения соков внутри куска (7:20). - Вставить в стейк термодатчик (внутренняя температура готового стейка средней прожарки и степени готовности Well Done должна быть не ниже 55 - 70 градусов) и, в случае его неготовности, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (7:39). - Дать «отдохнуть» мясу после жарки в течение 5 – 7 минут (8:53). - Нарезать стейк из говядины на небольшие куски и подавать в красивом блюде (9:59). Что стоит запомнить для приготовления идеального стейка: 1 - правильная сковорода гриль; 2 - толщина говяжьего стейка должна быть минимум 2,5-4 см.; 3 - перед приготовлением мясо должно быть отдохнувшим, не холодным, пусть полежит при комнатной температуре минут 40; 4 - помним о правиле "5-ти пальцев"; 5 - после приготовления, даем отдохнуть 5 минут, накрыв фольгой или крышкой, только после это нарезаем и подаем. Приятного аппетита! Напишите, что вы думаете о рецепте и удалось ли вам приготовить свой идеальный стейк?) --- Мой профиль в инста - https://www.instagram.com/donat_malchik/ Дмитрий Удод - лучший оператор, нашли понимание с первого взгляда ) https://www.instagram.com/dimmi.u/ Съемка проходила в студии - http://tart.by/ Мясо предоставил магазин фермерских продуктов BONFOOD - https://www.instagram.com/bonfood.by/ Магазин Cook House https://cookhouse.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО") Магазин KitchenAid https://kitchenaid.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")
