Тушеная лопатка с травами | Eda Show Chef
Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-поваром Александром Чепелевым готовим Бёф бургиньон или тушеную телятину с травами и карамелизированным луком ? Гарантируем, что по нашему рецепту у вас получится самое сочное мясо! Не бойтесь использовать вино для готовки — оно добавляет сложность аромата, и придает мясу более глубокий и насыщенный вкус, делая блюдо более интересным. А остальные секреты приготовления раскроем в выпуске? 00:00 — Нарезаем мясо и овощи 01:23 — Обжариваем говядину, после добавляем овощи 03:16 — Вливаем вино и выпариваем его 03:29 — Перекладываем мясо и овощи в форму и убираем запекаться 03:43 — Готовим конфитюр из лука-шалот Ингредиенты: ▫️Телятина (лопатка) — 1 кг ▫️Морковь — 3 шт. ▫️Лук репчатый — 2 шт. ▫️Лук-шалот — 3-4 шт. ▫️Вино красное — 1 л ▫️Петрушка — 1 пучок ▫️Стебель сельдерея — 2 шт. ▫️Сливочное масло — 50 г ▫️Тимьян — несколько веточек ▫️Растительное масло (для жарки) — 10 мл ▫️Сахар — 20 г Приготовление: 1. Крупно нарезать мясо. 2. Нарезать морковь, стебель сельдерея и репчатый лук. 3. В сковороде разогреть масло, положить телятину, обжарить с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть мясо, добавить лук. Когда он станет мягче, всыпать морковь и сельдерей. Добавить сливочное масло, соль, перец, веточки тимьяна и петрушки. Залить красным вином (750 мл), довести до кипения и убавить огонь. 4. Переложить мясо вместе с овощами и соусом в форму для запекания и убрать в духовку на 2,5 часа при температуре 180 градусов. 5. Лук-шалот разрезать пополам. 6. Разогреть сковороду на среднем огне, всыпать сахар. Когда он немного растопится, положить лук и веточку тимьяна. Убавить огонь, чтобы сахар не подгорел. Через пару минуть влить стакан красного вина. Томить на медленном огне около 20 минут. 7. При подаче мясо полить конфитюром из лука-шалот. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193 Телеграм — https://t.me/eda_show Вконтакте — https://vk.com/edashow Одноклассники — https://ok.ru/edashow Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow
