Узбекский кесма-лагман в казане!
Музыка: 月华 Музыкант: EnjoyMusic Сайт: https://enjoymusic.ai Откуда родом лагман и чьим национальным блюдом он являлся первоначально - вопрос спорный. Корни его происхождения уходят в Восточный Туркестан и далее в китайскую кухню. Слово "лагман" с китайского переводится буквально как "тянутая лапша". Со временем рецепт изменялся и дополнялся под влиянием культуры уйгур, дунган и других народностей. Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол. Первая часть - лапша, вторая - соус важду, придающий лагману основной вкус и аромат. Лапшу готовят вручную в домашних условиях, ее назначение - придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше. Лагман трудно назвать исключительно первым блюдом, но и для второго оно слишком жидкое. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определенным образом и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. При подаче на стол порционно кладут лапшу, заливают отдельно приготовленным бульоном и овощами с мясом, украсив блюдо мелко нашинкованной зеленью. Аромат лагмана бесподобен! Ингредиенты на 10-12 порций: Для важду : Баранина - 1-1.5 кг Курдючное сало - 500 г Лук - 3-4 шт. Морковь - 5-6 шт. Баклажаны - 3-4 шт. Болгарский перец - 5-6 шт. Помидоры - 5-6 шт. Картофель - 6-8 шт. Чеснок - 8-10 зубчиков Соль, черный молотый перец, зира, паприка, молотый кориандр - по вкусу Горячая вода Для теста: Мука - 1 кг Яйцо - 2 шт. Вода - 500 мл Соль - 1-2 щепотки Приятного аппетита!!! #лагман #вказане #узбекскийлагман Наш ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/andreevkalife/ Группа ВК: https://vk.com/public186747058 Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevkalife/posts/?ref=page_internal Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261 Telegram: https://t.me/andreevkalife Twitter: https://twitter.com/home
