❤РЕЦЕПТ - 🍓ТРАЙФЛ КЛУБНИЧНЫЙ БАРХАТ
Автор рецепта: @art_cake_studio_soroka ____________________________________________________ Слово автора: 🔴БИСКВИТ ⠀ 230 г муки 200 г сахара 20 г какао 2 г соли ½ ч.л. соды 5 г разрыхлителя 2 яйца 120 г растительного масла 190 г кефира 2.5 % 5 г ванильного экстракта Красный краситель 20 г Если берете гелевый краситель 2 ч.л. ⠀ Разогреть духовку до 170 *С. Подготовить форму. Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить ванильный экстракт. Краситель и соду добавить в кефир, дать постоять 5 минут, чтобы поднялась пена. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Сухие ингредиенты смешать вместе и просеять. Поочередно добавлять к яйцам смесь кефира и сухую смесь. Вылить тесто в форму и выпекать до готовности. Готовность проверяем шпажкой. ⠀ 🔴КОНФИ КЛУБНИКА-ЛИМОН ⠀ 320 г пюре клубники 80 г сахара 20 г сиропа глюкозы 10 г пектина NH 10 г сока лимона Цедра лимона ⠀ Пюре клубники и глюкозу прогреть. Смешать сахар с пектином и постепенно ввести к клубнике (45С) Готовить на небольшом огне до 85*С. Добавить сок лимона и цедру (растереть в ступке с ложкой сахара) Охладить до комнатной температуры. Выложить в кондитерский мешок. ⠀ 🔴КРЕМ-ЧИЗ ⠀ 420 г сливочно-творожного сыра 70 г сахарной пудры 180 г сливок 33 % ⠀ Сливочно-творожный сыр и сахарную пудру сложить в чашу миксера, взбить на максимальной скорости. Затем добавить частями сливки. Доводим крем до податливой мягкой консистенции (сливок может понадобиться в одном случае больше, в другом меньше, в зависимости от марки сыра) ⠀ 🔴 СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ ⠀ 30 г воды 80 г сахара 50 г клубничного ликера ⠀ Довести сироп до кипения дать прокипеть 8-10 секунд. Остудить. ⠀ Собираем трайфл слоями в стакане. Бисквит + пропитка + конфи + крем. Чередуем слои. Декорируем. ⠀ ДЕКОР - 🌹Сахарная роза - выполнен из мастики для моделирования YERO COLORS (роза-маджента+белая, листья- шартрез) ⠀ 😊 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
