КЛАССИЧЕСКИЙ СТЕЙК ПРОЖАРКА Well Done.
РЕЦЕПТ: Говядина, без жил(сухожилий, если что, удалите острым ножом), желательно с прожилками сала. Нарезается слоем не менее 30 - 35 миллиметров. Смазывается ароматизированным оливковым маслом (смотрите на видео, как делать) с обеих сторон. Не солите и не перчите! Это классический способ приготовления стейка! Обжариваете на гриль сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты, затем переводите жар на половину меньше и несколько развернув стейк, продолжаете его обжаривать (доводить до полной готовности). Готовый стейк, сразу кладёте на тарелку, не нужно давать ему отдыхать и сразу на поверхность кусочек сливочного масла, можно предварительно растопить. И только теперь разрезаете посредине (первый разрез стейка всегда посредине!), солите и перчите по вкусу. Well Done (сильно прожаренное) – окончательно прожаренный стейк без сока внутри. Снаружи он темно-коричневый, а внутри – серый. Время жарки, при которой мясо прогревается до 71-100° C, составляет 10-12 минут на одну сторону. Основным показателем в определении уровня прожарки говяжьего мяса считается внутренняя температура. #клвссическийрецептстейка #какприготовитьстейк #стейкwelldone
